糖宝院热量： 21千卡 / 100克
每天适宜吃： 70克
茄子中的膳食纤维可减少机体对碳水化合物的吸收，促进胃排空，以减少胰岛素的用量，控制餐后血糖上升速度。所含的维生素E可保护胰岛细胞免受自由基的侵害。而且茄子脂肪含量和能量都很低，适合糖尿病患者食用。
对哪种并发症有益
心血管疾病
茄子含丰富的芦丁，能增强人体细胞的黏着力及毛细血管弹性，使毛细血管更强健，防止出现微血管破裂出血，保持心血管正常功能。
这样吃更健康
1.炒茄子时，先用小火干炒，至茄子水份被炒掉，茄肉变软后，再倒油烧制，可大大减少茄子的吸油量，防止糖尿病患者摄入过多油脂，还可稳定血糖。
2.糖尿病患者吃茄子，宜采用蒸或者煮的烹饪方式，最好是蒸茄子，在蒸熟的茄子上，倒上一些蒜泥和蒜汁，味道、控糖效果更佳。
特别提醒：
1.茄子性寒凉，能加重腹泻症状，腹泻患者不宜食用，胃寒体弱者少食。
2.老茄子，尤其是秋后的老茄子中含有较多茄碱，对人体有害，最好不吃。
最佳食谱
茄子粥
