糖宝院热量： 26千卡 / 100克
每天适宜吃： 20克
金针菇含有丰富的钾、锌，钾能控制血糖的升高，锌可增加胰岛素原转化为胰岛素的能力，加强机体对葡萄糖的利用，降低糖尿病并发症的发病率。
对哪种并发症有益
动脉硬化
金针菇中的膳食纤维能调节脂类代谢，结合胆酸，可以避免胆固醇在血管壁的沉淀，从而预防动脉硬化，还可降低体内的血脂含量。
这样吃更健康
1.在食用金针菇前，最好将其用沸水焯烫，或放在冷水中浸泡1~2小时，这样能够减少金针菇所含的秋水仙碱，防止对糖尿病患者胃肠粘膜的刺激。
2.豆腐中含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等，金针菇则含有胡萝卜素、赖氨酸、精氨酸、锌等营养素，两者一起食用，能够增强糖尿病患者的体质，防止营养缺乏。
特别提醒：
金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。
最佳食谱
金针菇鸡丝
