糖宝院热量： 23 千卡 / 100克
每天适宜吃： 80 克
苦瓜含有一种类胰岛素的物质–苦瓜皂苷，能使血液中的葡萄糖转换为热量，降低血糖，故被称为“植物胰岛素”。长期食用，可以减轻人体胰岛器官的负担。
对哪种并发症有益
眼病
苦瓜中的苦瓜皂苷被称为“植物胰岛素”，有明显的降血糖作用，还可以延缓糖尿病继发白内障的出现。
这样吃更健康
1.苦瓜宜用急火快煮或快炒的烹饪方式，不要烹调得过于烂熟，这样可以较好地保留其降糖成分。
2.苦瓜配以温中散寒、除湿开胃的青椒，可以起到制约苦瓜苦寒的作用。烦渴、湿热症状较明显的糖尿病患者可将其作为食疗菜肴。
特别提醒：
1.肠胃不好的糖友应少吃或不吃苦瓜。
2.空腹时喝苦瓜汁营养吸收不好，喝前应吃些面包、饼干等固态食物。
最佳食谱
双耳炝苦瓜
