糖宝院热量： 96千卡 / 100克
每天适宜吃： 50克
泥鳅中含有丰富的不饱和脂肪酸，有抗氧化作用，能对胰岛素细胞产生保护作用，防止其受自由基的损害，从而能维持对血糖的调控作用。
对哪种并发症有益
心血管病
泥鳅的脂肪和胆固醇含量很少，蛋白质丰富，且含有不饱和脂肪酸，对心血管病有很好的预防作用，适合糖尿病并发心血管病的患者。
这样吃更健康
1.泥鳅烹调前，用淡水浸泡40分钟，可以是泥鳅更容易入味，促进营养物质的吸收。
2.豆腐蛋白质、维生素、微量元素含量很丰富，但蛋氨酸缺乏，而泥鳅富含蛋氨酸，两者同食，营养互补，疗效加倍。对糖尿病患者有很好的调理和保健效果。
特别提醒：
泥鳅含钾较高，服用螺内酯、氨苯蝶啶或者补钾的药物时，不宜食用泥鳅，以免引起高钾血症。
最佳食谱
泥鳅豆腐汤
