糖宝院热量： 106千卡 / 100克
每天适宜吃： 50克
黄鳝体内含有两种控制糖尿病的高效物质——黄鳝素A和黄鳝素B，这两种物质具有调节糖代谢的作用。对糖尿病有较好的辅助治疗作用。
对哪种并发症有益
眼病
黄鳝含有丰富的维生素A，能够帮助糖尿病患者增进视力，保护眼睛健康，有助于防治眼病的发生。
这样吃更健康
1.黄鳝煲汤时，放入少许薏米，是糖尿病合并血脂异常患者的理想选择，汤味鲜美，更重要的是脂肪含量很少。
2.黄鳝和莲藕都是特殊的黏液，能促进人体对蛋白质的吸收，且两者同食还可以帮助控制血糖的稳定。
特别提醒：
黄鳝宜宰后尽快烹煮食用，因黄鳝中含有组氨酸，死后易发生变化而产生对人体有害的物质。
最佳食谱
素炒鳝丝
